Herbstliche Trendgetränke zu Hause nachmachen
Die Tage werden kürzer, das Wetter kühler - perfekt, um es sich zu Hause gemütlich zu machen und neue Rezepte zu testen. Kürbis passt da natürlich bestens in die Jahreszeit. Doch es muss nicht immer nur Pumpkin Spice Latte sein. Es gibt viele weitere Trendgetränke, die man leicht selbst machen kann. Das spart Geld und man weiß genau, was drin ist.
Der Pumpkin Spice Latte ist wie gemacht für den Herbst, denn jetzt ist Kürbiszeit. Mit seinen typischen Gewürzen erinnert er an Spekulatius oder Lebkuchen und verleiht so bereits einen Vorgeschmack auf die Weihnachtszeit. Für den Herbst-Kaffee eignet sich pürierter Hokkaido mit Schale oder Butternut. Das Kürbispüree kann man fertig im Handel aber auch einfach selber machen.
Kürbis-Püree kann man vielseitig verwenden - nicht nur für Pumpkin Spice Latte, sondern auch als Grundlage für Suppe oder Kuchen. Außerdem kann man es portionsweise einfrieren. So hat man immer etwas parat und der Latte ist Abends schnell gemacht. Das Püree gelingt ganz einfach im Topf, im Ofen oder in der Mikrowelle.
Zuerst muss man den Kürbis halbieren, entkernen und schälen - außer beim Hokkaido, da kann die Schale dranbleiben. Dann in kleine Stücke schneiden und mit Wasser in einen Topf erhitzen. Nach acht bis zehn Minuten kann man prüfen, ob der Kürbis weich ist. Wasser abgießen, kurz abkühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. In der Mikrowelle dauert's rund sechs Minuten bei 1000 Watt, im Ofen etwa 25 Minuten bei 180 Grad.
Neben dem Püree sind die Gewürze das Herzstück des Pumpkin Spice Latte. Man kann eine fertige Mischung oder Sirup kaufen - oder selbst eine Mischung kreieren. Dafür braucht man: 4 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Ingwer und je einen Teelöffel Piment, Muskat und Nelken, alles als Pulver. Ein Teelöffel dieser selbstgemachten Gewürzmischung reicht in etwa für eine Tasse Latte.
Für eine Tasse Pumpkin Spice Latte kocht man zuerst einen Espresso. Dann rühret man einen Teelöffel der Gewürzmischung, einen Teelöffel braunen Zucker und einen Esslöffel Kürbispüree ein. Danach 150 bis 200 Milliliter Milch aufschäumen und den Espresso-Gewürz-Mix untermischen. Abschließend mit etwas Gewürz bestreuen, eine Zimtstange und einen Strohhalm dazugeben.
Auch ohne Espresso ist der Pumpkin Spice Latte ein Hit - und ideal für Kinder. Wer es vegan mag, ersetzt Kuhmilch einfach durch Mandeldrink. Statt Zucker kann man auch einen Esslöffel Ahornsirup verwenden und mit Vanilleextrakt verfeinern. Am besten genießt man den selbstgemachten Pumpkin Spice Latte zusammen mit einer Zimtschnecke - das passt perfekt.
Wer keine Lust auf Kürbis hat, kann stattdessen einen Chai Latte genießen - ebenfalls perfekt für gemütliche Herbstabende. Statt Kaffee kommt schwarzer Tee zum Einsatz. Für eine Tasse schlägt man 50 Milliliter Sahne steif und erwärmt 250 Milliliter Milch. Dann füllt man je einen halben Teelöffel Kardamom, Nelken und Anis in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel. Zusammen mit einem Schwarzteebeutel in die warme Milch geben und fünf bis acht Minuten ziehen lassen.
Anschließend einen halben Teelöffel braunen Zucker in die Milch-Tee-Mischung rühren und in eine Tasse füllen. Obendrauf kommt die Sahne, bestreut mit etwas Zimt. Alternativ kann man auch Sirup statt Gewürze verwenden. Dafür 450 ml Wasser mit 300 g Zucker aufkochen. Ein daumengroßes Stück Ingwer in kleine Stücke schneiden und zusammen mit zwei TL Nelken, zwei TL Kardamom und einer Zimtstange dazugeben. Bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Dalgona Coffee kommt ursprünglich aus Asien und ist super leicht zu Hause nachzumachen. Für eine Portion braucht man nur wenige Zutaten: Instantkaffee, Zucker, Wasser und Milch. Außerdem braucht man noch eine Schüssel und einen Schneebesen.
Für den Dalgona Coffee mischt man zunächst je vier Teelöffel Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser in einer Schüssel. Dann alles mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Nun 200 Milliliter Milch erwärmen und die Kaffeecreme obendrauf geben. Wer will, kann auch kalte Milch verwenden. Alternativ kann man das Kaffeepulver durch Matcha für eine grüne Variante ersetzen.
Der Cheese Tea ist ebenfalls ein Trend aus Asien, genauer gesagt aus Taiwan. Das ist ein Eistee mit einem leicht salzigen Frischkäse-Topping. Basis ist ein Tee der Wahl - zum Beispiel Matcha, Jasmin, Oolong oder Darjeeling. Zuerst den Tee zubereiten und in ein Glas füllen, dann einen halben Teelöffel Zucker einrühren. Anschließend 50 Milliliter Sahne steif schlagen.
Schon im Herbst wird es kühler und viele kämpfen mit Erkältungen oder grippalen Infekten. Unser nächstes Herbstgetränk ist nicht nur super lecker, sondern stärkt auch das Immunsystem - perfekt für die kalte Jahreszeit. Für eine gesunde Switchel braucht man nur vier Zutaten: Apfelessig, Ingwer, Zitrone und Honig.
Zunächst 1,5 Liter Wasser im Topf aufkochen und 100 Gramm Bio-Ingwer dazu geben. Danach abkühlen lassen und den Ingwer absieben. Jetzt 80 Gramm Honig, 80 Milliliter Apfelessig und den Saft von drei Zitronen einrühren. Den fertigen Switchel in eine saubere Glasflasche füllen und im Kühlschrank lagern. Man kann ihn warm oder kalt genießen. Wer mag, macht daraus einen Drink mit Alkohol - einfach einen Schuss Gin ins Glas geben.
Kombucha zählt schon länger zu den Trendgetränken und passt mit seinen gesunden Eigenschaften gut in den Herbst. Am besten wird er selbst gemacht, denn fertiger Kombucha aus dem Supermarkt ist oft pasteurisiert und enthält keine lebenden Milchsäurebakterien mehr. Für die Zubereitung braucht man gefiltertes Wasser, Tee, Zucker und einen Kombucha-Pilz (SCOBY). Als Erstes kocht man 300 Milliliter Wasser auf und gibt 12 Gramm losen Schwarzen oder Grünen Tee dazu.
Dann 100 Gramm Rohrohrzucker in den heißen Tee geben und einen Liter kaltes Wasser hinzufügen, damit der Tee auf etwa 25 Grad abkühlt. Erst dann kommt der SCOBY mit etwas Kombucha-Ansatzflüssigkeit dazu. Das Gefäß an einen dunklen Ort mit guter Luftzirkulation stellen. Nach rund fünf Tagen ist der Kombucha fertig und kann in dunkle Flaschen gefüllt und fest verschlossen werden. Danach ab in den Kühlschrank.
Im Herbst kann man auch ein selbst gemachtes Ginger-Ale genießen: Dafür 100 Gramm Ingwer schälen und fein reiben. Den Ingwer mit 180 Gramm Zucker und 100 Milliliter Mineralwasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Kurz aufkochen lassen, dann abkühlen. Den Sirup anschließend durch ein Sieb filtern. Für ein Glas Ginger-Ale zwei bis drei Esslöffel Sirup mit dem Saft einer frischen Zitrone, Eiswürfeln und sprudelndem Mineralwasser mischen.
