Überladen Sie sich nicht mit zu vielen Backplänen. Wer mehrere Teige vorbereitet, Plätzchen formt, backt und dekoriert, unterschätzt schnell den Zeitaufwand - und der Spaß bleibt dabei auf der Strecke.
Nicht bei jedem Teig sind kühlschrankkalte Zutaten sinnvoll. Meist lassen sich Teige mit Zutaten auf Zimmertemperatur besser verarbeiten. Ausnahmen gibt es natürlich - sie sind in den Rezepten in der Regel ausdrücklich vermerkt.
Klebt der Teig und lässt sich nur schwer verarbeiten, hat er meist zu wenig Zeit im Kühlschrank verbracht. Vor allem Mürbeteig braucht Kälte, um gut formbar zu bleiben.
Gerade beim Ausstechen ist eine gleichmäßige Teigdicke entscheidend. Sind die Plätzchen unterschiedlich dick, verbrennen im Ofen schnell die dünnen Stellen.
Während ein Blech im Ofen ist, kann das nächste bereits vorbereitet werden. Die Backzeit sollte dabei aber immer im Blick bleiben - sonst sind die Plätzchen schnell verbrannt.
Auch nach dem Backen ist Vorsicht geboten: Bleiben die Plätzchen auf dem heißen Blech liegen, garen sie weiter und werden trocken. Besser ist es, sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter zu legen.
