Urlaub im Ferienhaus: Mit diesen Rezepten kochen Sie schnell und abwechslungsreich

Im Ferienhaus lässt sich die schönste Zeit im Jahr individuell und flexibel gestalten: Niemand muss sich an bestimmte Uhrzeiten für Mahlzeiten halten und man kann selbst entscheiden, welches Essen auf den Tisch kommt. Doch diese Flexibilität darf nicht zum Zeiträuber werden. Denn wer will schon seinen Urlaub im Supermarkt oder in der Küche verbringen? Mit folgenden Rezepten sparen Sie Zeit, aufwendige Zutaten und haben trotzdem leckere Gerichte für jeden Urlaubstag.

Urlaub im Ferienhaus setzt etwas Planung voraus, um das Thema Essen nicht in Stress ausarten zu lassen. Sinnvoll ist ein gewisser Grundstock an Lebensmitteln, die sich in unterschiedlichen Gerichten verarbeiten lassen. Dazu gehören Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Mehl, Eier, Haferflocken, Hülsenfrüchte, Reis und Nudeln sowie Tomaten in der Dose, Bratöl und Gewürze.

Bestimmte Obst- und Gemüse-Sorten halten sich länger und können auch im Ferienhaus gelagert werden. Dazu zählen Äpfel, Karotten, Kürbis, Pastinaken, Sellerie und Kohl. Mit einer Gefriertruhe im Ferienhaus kann zusätzlich ein Vorrat an gefrorenen Beeren sowie Fisch und Fleisch eingekauft werden. Für das folgende Ferien-Rezept wird entweder ein Brathähnchen frisch gekauft oder aufgetaut ...

Dieses Ofengericht ist schnell und kocht sich praktisch von alleine: Brathähnchen oder Hähnchenkeulen werden bei 180 Grad im Ofen etwa 50 Minuten knusprig gebraten. Dazu passt Gemüse wie Kartoffel-Spalten, Zucchini, Paprika oder auch Apfelscheiben, die samt Hähnchen in einer großen Bratschale mit Gewürzen wie Rosmarin, Knoblauch und Salz sowie Öl gebacken werden.

Wenn der Ofen mit dem Brathähnchen an ist, kann man gleich ein zweites Blech mit Ofengemüse wie etwa Zucchini, Karotten, Paprika, Auberginen oder Kürbis sowie Zwiebeln und Knoblauch zubereiten. Denn das knusprig gebratene Gemüse kann am nächsten Tag als Mittagessen mit etwas Feta oder Mozzarella sowie frischem Brot in Form eines Antipasti-Tellers serviert werden.

Eine weitere Variante von Gemüse aus dem Backrohr sind leckere Ofenkartoffeln. Auch dieses Gericht kocht sich quasi von alleine, nachdem Kartoffeln geschält und in Ecken geschnitten, mit Rosmarin, Salz und Knoblauch gewürzt in den Ofen geschoben wurden. Nach etwa 45 Minuten sind sie knusprig gebraten und schmecken herrlich mit Salat, Radieschen oder Sour Cream.

Einen neuen Geschmack bekommt Ofengemüse, wenn am Ende der Garzeit Eier in die Form geschlagen werden. Dafür können Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten gebacken werden. Kurz vorm Servieren werden dann Mulden in das Gemüse geformt und Eier darin aufgeschlagen. Nach einigen Minuten im Ofen sind die Eier gar und das Gericht wird entweder mit Brot oder Salat serviert.

Auch Pastagerichte lassen sich wunderbar im Ofen zubereiten. So können zum Beispiel leckere Spaghetti mit einer Ricotta-Tomaten-Sauce entstehen. Dafür Cocktail-Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln und Ricotta-Käse im Ofen backen. Nach der Backzeit werden die gekochten Nudeln plus eine Tasse Nudelwasser zum Gemüse und Käse geschüttet und kräftig verrührt. Dazu passt: ein Spritzer Zitrone.

Ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das vor allem Kinder lieben, sind diese Nudeln mit Paprikasauce. Dafür werden Knoblauch, Zwiebeln und gelbe Paprika in kleine Stückchen geschnitten und in einer Pfanne heiß angebraten. Nebenbei Nudeln in Salzwasser gar kochen. Für die Sauce das Gemüse mit Parmesan und einer Tasse Nudelwasser im Mixer pürieren und anschließend zu den Nudeln geben.

Dieses flotte Pasta-Gericht lässt sich je nach Geschmack abwandeln. So können auch rote Paprika, Auberginen, Tomaten oder Zucchini angebraten und danach im Mixer als Sauce püriert werden. Wenn von diesem Essen tatsächlich etwas übrig bleibt, lassen sich damit Toastscheiben belegen und im Ofen zu kleinen Pizza-Broten backen. Dazu passt ein frischer Salat.

Eingelegte Tomaten dürfen nie fehlen. Denn als Grundlage lassen sich daraus herrliche Gerichte zaubern, wie zum Beispiel Shakshuka - eine köstliche und schnell zubereitete Spezialität aus der nordafrikanischen und israelischen Küche. Dafür werden klein geschnittene Kartoffeln und Kürbis mit Harissa scharf angebraten, Tomaten aus der Dose hinzugefügt und Eier in die Sauce geschlagen.

Shakshuka lässt sich auch ganz schnell in einen Eintopf verwandeln, wenn man anstatt der Eier eine Dose Kichererbsen zum Gemüse hinzufügt. Dank der Hülsenfrüchte erhält man mit dem Eintopf eine eiweißreiche und sehr sättigende Mahlzeit, die mit frischem Sauerteigbrot oder französischem Baguette gegessen werden kann. Je nach Belieben passt auch Reis sehr gut zu diesem Gericht.

Tomaten aus der Dose sind für eine Vielzahl an Gerichten einsetzbar, wie auch für eine gesunde Linsensuppe. Damit lassen sich nicht nur hungrige Münder am Essenstisch satt bekommen, sondern ganz nebenbei auch die Eisenspeicher im Körper auffüllen. Für die Suppe werden Zwiebeln und Knoblauch angebraten, gewaschene rote Linsen hinzugefügt und mit Tomaten und Wasser oder Gemüsebrühe aufgefüllt.

Für dieses Rezept werden zwei große Zwiebeln und Knoblauch mit einer Currypaste nach Wahl angebraten und eine Dose Tomaten sowie Kokosmilch hinzugefügt. In einem separaten Kochtopf werden Eier wachsweich gekocht und etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit in das Curry gerührt. Natürlich werden die Eier davor geschält und halbiert. Dazu passt Brot oder Reis.

Anstatt Brot oder Reis als Beilage zum Eiercurry zu servieren, kann man auch selbstgemachte Fladenbrote reichen. Dafür wird Mehl mit Joghurt, Backpulver, Salz und etwas Öl mit den Händen zu einem Teig verknetet. Danach kleine Fladen formen und in der Pfanne etwa drei Minuten goldbraun braten. Zum Eiercurry passt ein Spritzer Zitrone oder Koriandergrün.

Auch Kartoffelpuffer sind eine ideale Beilage für Currys oder Fleischgerichte, schmecken aber auch wunderbar als Hauptspeise. Für die Puffer Zwiebeln und Kartoffeln klein reiben oder im Mixer zerkleinern. Danach das überschüssige Wasser aus dem Gemüse drücken und mit Eiern und Mehl verrühren. Die Puffer portionsweise in einer heißen Pfanne braten und mit Apfelmus servieren.

Genauso wie Kartoffelpuffer sind Pfannkuchen immer heiß begehrt. Und auch dieses leckere Pfannengericht lässt sich mit wenigen Zutaten sehr schnell und zudem abwechslungsreich zubereiten. Die beliebten Eierkuchen aus Mehl, Eier und Milch werden mit Apfelmus oder Apfelscheiben, Beeren aber auch salzig mit Kochschinken und Käse verspeist.

Mit gekochten Kartoffeln, die vielleicht von einer anderen Mahlzeit übrig geblieben sind, lässt sich ganz einfach eine Tortilla de Patatas zaubern. Das spanische Omelett wird aus Zwiebeln, Kartoffelstückchen und einer Eiermasse zubereitet. Nachdem das Gemüse in der Pfanne angebraten wurde, werden die verquirlten Eier darüber gegossen und entweder in der Pfanne gewendet oder einfach im Ofen fertig gebacken.

Wer auf der Suche nach einer schnellen Nachspeise ist, hat mit einem Apple Crumble die richtige Wahl getroffen. Mit nur wenigen Zutaten ist dieser Kuchen die ideale Süßspeise für die Zubereitung im Ferienhaus. Neben Apfelstücken lässt sich der englische Kuchen auch mit frischen oder gefrorenen Beeren, mit Sultaninen oder Walnüssen zubereiten.

Im ersten Schritt werden für einen Apple Crumble die geschnittene Äpfel mit Zucker und Zitronensaft beträufelt. Für den Teig wird Mehl mit braunem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel gemischt und mit Butter schnell zu einem krümeligen Teig verknetet. Dieser wird über das Obst gestreut und bei 180 Grad im Umluftofen für 20 bis 30 Minuten gebacken. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.

Anstatt Mehl können für einen Crumble auch Haferflocken gewählt werden - die man praktischerweise auch für ein gesundes Porridge-Frühstück in der Ferienwohnung einsetzen kann. Je nach Geschmack kann der Haferschleim mit Milch oder Mandeldrink, mit Honig, Kakao und Früchten wie Bananen oder Heidelbeeren zubereitet werden. Nüsse und Hanf-, Chia oder Leinsamen passen ebenfalls sehr gut.

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